OBIETTIVO GENERALE:
Valorizzare e promuovere i prodotti alimentari italiani di origine animale attraverso azioni congiunte volte a fornire strumenti e informazioni che ne consentano l'identificazione e ne dimostrino la sicurezza intrinseca
OBIETTIVO SPECIFICO 1
Miglioramento delle conoscenze riguardo i processi, il profilo tecnologico e igienico-sanitario degli alimenti di origine animale, nonché le loro proprietà, e sviluppo di sistemi identificativi dell'origine e della tipicità dei prodotti basati sulla caratterizzazione dei relativi consorzi microbici
OBIETTIVO SPECIFICO 2
Studio delle interazioni funzionali e molecolari tra diverse popolazioni microbiche per l'identificazione di meccanismi molecolari di competizione e la definizione di modelli predittivi secondari al fine di un loro utilizzo per i relativi prodotti/processi
- Principal Investigators: Michele Mortarino
- Lead organization: DIPARTIMENTO DI SCIENZE VETERINARIE E SANITA' PUBBLICA (attivo dal 27/04/2012 al 01/03/2016)
- Financing institution: MINISTERO DELLA SALUTE
- Type: MIS - Bandi Ministero Salute
- Coordinatore: Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell'Emilia Romagna (IRIS)
- Start date: 2013
- Duration in months: 24 mesi
- Status: Closed